САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ - отрасль пищевой промышленности, производящая сахар-песок (из сахарной свёклы и сахарного тростника) и сахар-рафинад (из сахара-песка). Начало С. п. в России относится к концу 18 в., когда в с. Алябьево Тульской губернии в 1795 был построен первый сахарный завод. В Курской губернии первые сахарные заводы возникли в начале 19 в.: в 1811 - сахарный завод в селе Ивановское нынешнего Рыльского уезда, в 1816 - сахарный завод помещика Бырдина в с. Меловом Дмитриевского уезда, в 1836 - сахарный завод А. С. Безобразовой в с. Сниже Дмитриевского уезда (ныне - Дерюгинский сахарный завод), в 1837 - завод в Грайвороне, в 1839 - завод в с. Шебекино. В 1839 в Курской губернии уже действовало 15 сахарных заводов.
С. п. и до сих пор является основным традиционным видом перерабатывающей промышленности Курской области. Ведущими предприятиями являются: Дерюгинский сахарный завод (в Дмитриевском р-не),
завод "
Коллективист" (Большесолдатский р-н),
Сахарный комбинат им. К. Либкнехта (в Курчатовском р-не), Сахарный завод им. Куйбышева (в Рыльском р-не) и др.